Ikväll blev det skinkschnitzel till middag. Jag har bara gjort på ströbröd tidigare men tycker att det har blivit sådär eftersom det blir geggigt. Men så tänkte jag att det kanske kan funka på mandelmjöl, succé!

2-3 dl Mandelmjöl
4 msk pofiber
Svartpeppar
Örtsalt
1 ägg
350g skinkschnitzel

blanda mandelmjöl, pofiber, svartpeppar och örtsalt.
Doppa skinkan i uppvispat ägg och sedan vänd det i "mjölblandningen".
Stek i en rejäl klick smör.
Servera med sallad och bea.